家乡小吃

温馨。一种惬意、安然，俱在此时浮上心头。或相视一笑，或会心欢颜，这都是我们曾经经历过的美好时光。

    制法：顶顶糕以大米粉、糯米粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块小白糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜爱。

    赤花籽

    透明，细碎，斑斓多彩的果冻最是孩子们喜爱的零食。每当看到那些果冻，在我脑海里浮现的总是自然的赤花籽。那时候环境差、条件少，也没有这么多丰富多样的零食小吃，赤花籽就成了渡夏的小吃精品。那时都是家里自己做的，每每怀着急切的心情在旁边看着，等着，一副急不可耐的样子总要被大人取笑嗔怪。好容易做好，急急放进碗中、拌上糖，吃在嘴里，甜甜蜜蜜，清凉嫩滑，比起果冻更加柔爽有趣。现在想起来，那一幅亲密欢娱的图像依然就在眼前。

    制作：将买回来的赤花籽用细纱布包裹起来，放在凉水盆里轻轻揉搓，要领是在水下，要讲赤花籽里的黏液从纱布中渗透出来，融入到凉水中。同时把上好的石灰，放到一个白瓷碗里澄净，当赤花籽揉搓到合适的浓度，把白瓷碗里的清凉石灰水小心倒入盆中，碗底的石灰舍弃不要。这时轻轻搅动均匀，然后等上十几分钟，就可以食用了。

    烧麦

    记得第一次吃烧麦，还是在解放路的一家烧麦铺，现在是百货大楼旁的街心喷泉。吃的时候要排队，人多地方小，供应不过来，可惜以后，那家铺子搬走了。后来再吃就是草埠湖的小吃店，早上上学，过早都是它。现在那里也成了一家发廊。再后来就很少吃到正宗、味美的烧麦了。烧麦其实是外埠小吃，清朝光绪年间，方城县马玉亮（回族）始创。最初不叫“烧麦”叫“撮子包”后因其边像麦穗，遂改名“烧麦”

    制作：选大个水凌萝卜洗净切片，在锅内煮烂，用白布包好将水挤干剁碎；选较肥羊肋肉，剁碎成沫；大葱去皮、除叶，切成薄片，加入调料搅拌成馅。选细面粉用温水搅拌反复轧揉作剂，旋成饺子皮状，边薄有折纹，包馅装在面皮内，撮成上如石榴花下如灯笼的“烧麦”上笼蒸20分钟即成。吃时，从“烧麦”面的花口，加入适量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香扑鼻。

    凉面

    以前吃凉面都是在外，心里面吃着，但是老大不很放心。吃东西最要紧的就是卫生、干净，只是近来曝光出来的太多事情，都使人担心我们身边的饮食卫生。我是极喜欢吃凉面的，好在爱人贤惠，会这样的手艺，所以每每朵硕大开之际，就会好言央她辛苦为我操劳一番。其时，一家人围坐在餐桌边，虽然简简单单，热热闹闹，但手中的凉面，却是最称心干净的美味佳肴了。

    制作：凉面的品种很多，但都体现在佐料上，开始的步骤基本相同。首先用把碱水挂面，在水里煮第一道开就要捞起来，放在凉水里浸一下，沥干水分后盛到食用簸箕中摊开，用电扇吹凉，同时加入少量食用油拌匀，以防黏成坨。食用时直接加上做了，调拌即可，若是想吃热干面，可以盛在漏勺里，在热水里过一下就可以了。关键佐料是香油、芝麻酱、醋和蒜泥水。