山菌飘香

    高原的夏季，是山菌盛产的时节。山里的香菌，总在雨后蓬勃生长。如果去了高原，不尝尝那里的山珍，那真的会很遗憾。

    内地的朋友，想要吃山菌，总是可以上山珍馆去，山菌的诱惑和不菲的价格，总是让人不可能天天如愿。

    而在高原，到了山菌盛产的时节，山菌总是随处可见。到菜市场看看，就可以看见各种各样的山菌，松茸、青冈仔、鸡油菌、獐子菌、大脚菇，在这里，山珍就是家常的菜肴，顿顿都可以端上你的饭桌，只要你喜欢。

    听他们当地人讲起采山菌的乐趣和艰苦，真是一种享受。有时间就起个大早吧，到山里去拣山菌，晚上归来，总有一大袋的收获。一大早就得出发，而归来总是很晚，常常会在半道上免费淋一场雨，浑身没个干的地方，回到家里，早已疲惫不堪，收获的，不光是一大袋山菌，还有两脚稀泥和愉快的心情。不过，也有危险的时候，那不，我们在高原时，医院曾经收治一个病人，就是为了采松茸，竟与狗熊相遇，被狗熊扇了一巴掌，跌下不高的山崖，所幸还算拣了个性命回来，只是脸上留下几道抓痕。

    我们也曾在登山的时候，看见密林里，到处生长着各种的菌类，可惜，我们不知道她们的名字，也不知道是否能食用，刚开始还采了一些，后来，也是因为山太高，既缺氧也太累，甚至都想把自己扔在山上不回来了，当然无法提着她继续前行，只好扔掉，后来想想，真后悔扔了那些山菌。

    因为以后的时间，朋友每次周末相约去采山菌，总是因为这样或是那样的原因，再三的推延，及到后来，再也没有时间去了。有时候感觉很遗憾，不过，同来的朋友说，如果我们也那么不幸，与狗熊相遇，或许不是一个巴掌的危险了，这样想来，也许心里还平衡一点，也是自己在安慰自己而已，为的是不让自己有太多的遗憾吧。

    城里人懒散，怕苦也怕累，不过，不用那么劳累也可以吃上山菌。每日一大早，或是黄昏的时候，你总可以看见山里的老乡，背着背篓来卖山菌，各种各样的都是有的，任你挑选，甚至买好东西，还可以帮你送到家里－－如果你买得很多的话。不过价格，却是不容你讨价还价的。老乡大多是藏族，汉语也就掌握了那么一点点，5块或是6块一斤，连比带划，你总是可以明白他的意思，这价格比起内地山珍馆里的来说，已经是很低了，何况这是新鲜无比的呢。不过，松茸可就是山珍中比较珍贵也比较少的了，据说松茸要到很高的地方才可以拣到，大约要28元才可以买到。

    我们不懂藏语，也无法与老乡们交流，反正是能买到就好。而当地的朋友，粗粗的懂些藏语，他们会和老乡们讨价还价，总能买到比我们的价便宜得多的山菌，他们大都是在山菌盛产的时候，多多的买了，在夏日里晒干，到了秋冬季节，山菌不再有时，为饭桌添一道美味的佳肴。

    从山菌出来的时候开始，我们的饭桌上就添了一道菜，几乎每天都会买上不同的菌类，拿到饭馆去加工，无论是用罐头烧还是加在鸡汤里炖，或是做别的什么，无一不是美味，那山菌香啊－－吃过你就一辈子都不会忘。开始还是在饭店加工，后来，索性自己买了山菌，自己在家里炖汤，到晚上喝上一碗，真是美滋滋的。

    山菌还可以晒干了带回去，让家里人尝尝香菌的美味。晒山菌又是一种幸福而快乐的体验，其中，怎么不饱含着对家人的相思呢。

    每天早上把菌拿到楼顶，摊开，在高原强烈的阳光下爆晒，随时得注意天气的变化，也许中午会突然一场大雨，把快要晒干的菌淋透；傍晚，阳光慢慢退却，就把山菌收在一起，放在阳台上。

    高原的阳光，炙热而无遮挡，把山菌摊在地上，会把山菌烤熟而使其变味，晒干的菌质量就不会太好。当地的朋友，教我们用线（他们本地人是用铁丝，而且铁丝一直可以用，我们是因为在短时间找不到合适的铁丝，就用线代替），将山菌一个个串起来，再挂出去，这样晒出来的菌，形态也好，味也不会变。

    买好山菌，便用毛线，将一个个山菌串起，用衣架把她们挂在一起。仍旧是早上拿出去，晚上收回家。

    高原的人家，在夏日里，门前屋后，总是挂的有用铁丝串好的一挂挂快要晒干的山菌，就好象是四川人家，每年腊月家家户户阳台上挂着的腊肉香肠一样，总是一个地方一道风景。坐在家里，总是在你不注意的时候，飘来一阵山菌的香味，那香，真的是沁人心脾。

    回来就把那晒干的山菌分送给家人朋友，都称道那美味可口。只可惜时间仓促，而要晒干山菌要好几天，带得不多，只是，表一份心意而已。

    回到内地，也上过几次山珍馆，其实那也是本地很有名气的山珍馆了。以前在这里吃饭，觉得那山珍真是味美。而从高原回来，尽管名字还是那些熟悉的山珍，吃过新鲜的山珍，再来这里，怎么都吃不出鲜味来－－也许是因为路途遥远，为了保鲜，而用盐渍过，早以失却了她本来的鲜味。

    不过，没到过高原，能吃上保鲜的山菌，也是很不错的了。