第三十九章 食评家

鱼，剖开鱼肚，他先用刀把鱼的内脏和鳃部去了出来。刀光闪过，已经剁掉了所有的鱼鳍，然后把整个鱼头切下来，劈成两半放在一旁备用。

    袁茉猜想他是不是要用鱼头做汤，不过这样一来，鱼汤能有什么新意呢？

    穆原把处理好的鱼清洗干净，再用斜刀从鱼尾处将鱼肉片成薄片。此时，穆原的神情格外专注，但袁茉知道他做这道菜和平时做一道番茄炒鸡蛋没有什么两样，他对食物和厨艺一直保持着一种尊敬和虔诚的心态。

    鱼肉片好，穆原取了两把刀，双刀齐上，鱼片很快变成鱼茸，他在鱼茸里加入精盐、蛋清、葱姜汁和香油调和搅拌，不断地往鱼茸里打上力道。

    袁茉更加糊涂了，他到底是要做什么菜？不会是鱼丸吧。

    鱼茸打好后，穆原没有进行下一步，而是把鱼茸放到一旁备用，他开始处理鱼头。清洗干净的鱼头被丢在清水里和葱姜八角花椒一起炖煮。

    袁茉围观了许久，越看越迷茫，憋不住开口问：“你要做鱼汤吗？”

    穆原取出一口平底锅，摇头说：“不是，等会儿你就知道了。”

    “好吧，我拭目以待。”

    平底锅上灶，抹上一层薄薄的油，穆原拿过那盆鱼茸，用一个小圆勺子舀一勺，随意地摊在锅里，一面煎黄定型后，翻面，再煎另一面。在煎鱼的过程中，穆原又切了一块豆腐丢进鱼汤里。

    这是……鱼头豆腐汤？这不是很常见的菜吗？

    袁茉耐心地等着，同样耐心的还有付俞华，他坐在那里一动不动，眼睛平视着前方，好似一座雕像。

    鱼茸煎好，穆原在上面放上事先焯好的莴笋片，翠绿的莴笋片搭上煎至金黄的鱼肉，看着就让人食欲大开。

    锅里的鱼汤咕嘟地翻滚着，趁着鱼汤还没完全炖好，穆原取了些芝士片塞进烤箱，很快，厨房里飘出芝士的香气，紧接着是鱼汤香味，袁茉被这两种香味引诱得肚子呱呱叫。

    店里有客人询问在做什么，他们要点一份。

    鱼汤炖得奶白，鱼头的鲜美尽数融入汤里，穆原先取出豆腐放在鱼茸边，然后，一勺鱼汤从空中浇到了鱼茸上，只是一勺，绝不多浇，鱼茸吸收了大半的鱼汤，盘底只剩下一点点鱼汤，穆原再把烤得融化的芝士点缀在豆腐上，这道菜就齐活了。

    “进来。”穆原对袁茉招手，他想她做第一个试吃的人。

    袁茉完全没想到穆原会这么做，她还从来没见过有人这么做鲤鱼。

    经过油煎的鲤鱼茸散发着微微的油香，外酥里嫩，再吸收了鲜美的鱼汤，层次感进一步加深，爽脆的莴笋片去掉了油煎的油腻味，豆腐嫩滑，豆腥味在烹煮过程中消失，配上浓郁的芝士，袁茉有一种在吃芝士蛋糕的感觉。

    这道菜花费了一个小时，付俞华就真的耐心地等待了一个小时。

    穆原将这道菜送到付俞华面前，付俞华问他叫什么名字，穆原很直截了当地说还没想好。

    “还没想好？”付俞华失笑，“你别跟我说这是你自己现想出来的吧。”

    穆原看着他，很认真地点头。

    连袁茉都吓了一跳，这是他第一次做？现想的？第一次做他就敢拿给付俞华试吃，她也只能说自己的男朋友艺高人胆大。

    店里陆续有客人进来，穆原没时间等着付俞华的点评，他很快又回到厨房。当他进厨房的那一刻，袁茉很清楚地看见付俞华那张似乎永久都是似笑非笑的脸上出现了一抹微笑，发自真心的微笑。

    这一道无名菜原本分量就不多，付俞华三下五除二就吃完了，他让张鲁泽去请穆原出来，穆原回答是他正在做菜，请付先生等一下。

    付俞华听到这个回答愣了几秒，然后笑着摇了摇头：“那好，我就等着他出来。”

    这话怎么听怎么像是来砸场子的。袁茉默默地捏了把汗，付俞华可是能把袁文和惹到无可奈何的人。

    很快，穆原忙完一桌客人点单，他走到付俞华面前，抱歉地说：“不好意思，让付先生您久等了。”

    付俞华无所谓地摇摇手，指着面前的空碟子说：这是一道有很多问题的菜，你自己知道吗？”

    穆原坐到他对面，坦然地看着他：“我想如果鲤鱼选的是黄河鲤鱼的话，鱼肉会细嫩很多，鱼汤炖得久一些会更浓，莴笋片和鲤鱼并不是一个很好的搭配，如果用芦笋或许更好。付先生，还有什么要补充的吗？”

    付俞华摸了摸人中上的那颗黑痣，袁茉顿时紧张起来，这是付俞华的习惯和独有动作，当他要开喷的时候就会摸人中上的黑痣，所以才被人称作一点黑食评家。

    “我没有什么好补充的，我觉得还算不错。”

    嗯，嗯？