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折腾

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    夜也蛮深了,按理说这春还没到夏,我这就被蚊相亲着,就算是人与动物之间微妙的互动吧。这时间里,这空间里我是它的美味,我的美味又在哪里呢,这么一想便觉得有点饿了,那饿极的人又在哪里呢,想着便想起叫化鸡和乞丐来了,最饿的通常都是乞丐,而乞丐食谱里最头牌的便数这叫化鸡了,小时候我在常熟亲戚家吃过,里层裹着的是新鲜的荷叶,外层是被大灶头里那松木炭焐的黑乎乎,硬硬的泥巴壳,也就吃了这么一回,那印象比常熟旁沙家浜里的阳澄湖大闸蟹还美味。

    吃鸡在那年代也算是个奢侈,记得当年有消息说,美国佬天天吃鸡,都吃腻味了,我们都觉得是个笑话,如何可能呢,时代真会开玩笑,好像时刻再和传统比划着拳脚。如今我去那常熟亲戚家,谈起吃,每回都会兴奋的谈起那天叫化鸡的美味,听他们说这早个二十年家家能做的叫化鸡,如今也没正宗的了,一呢,鸡都吃饲料,不下地走路了,二呢,那灶头也懂节约木材,改燃气的了,三没是这泥巴,也适应了新时代进化了,饭店里还在做,不过只是套名,但内容是都改头蒙面了,模样看着像,那素质是不能入懂行的食客之口。说道这食客啊,若是个贪吃,好口,嘴叼,手巧的主,这样的人,弄起吃的来,那个不计时间,工本的认真,比劳模还劳模。若是个有声望,又有家财的就更夸张了,孔家菜是有名的菜系,孔子就不提他了。那张大千,整出个大千美食,其中最出名的一道菜五柳鱼,那刀比划的和泼墨似的,把一条好端端的鱼弄的和古诗那名句一般,横看成岭侧成峰。

    这五柳是个好名字,好像还曾有人自号五柳先生,是谁忘记了,反正这好名字,好词人人都喜欢,忽然想到写文章和做菜可以相对论一下,一个是同样的原料,做出不一样的菜品,好味便是创新,一个是同样的词语,搭成不一样的语句,好文就是菁华,不过这美味与品味也相互勾连着,比方说,那过伶仃洋,苦的和泪人似的,倘若换个写的主这文章不见着人人接受,那榴莲我也不习惯,若得了一个我会开心的拿去换一堆黄瓜,番茄回来。说来说去话中国,也该换换口味,谈谈吃西方,外国菜,也讲搭配,但不像我们这样老是比哪家做的菜最地道,有点像他们在建筑上玩法,华丽也好,朴素也好,总之特别注重视觉效果,拿国外比较经典的咖啡来说,拿破伦,或者叫铁拿,还有有名的卡布其偌,都是创新才缔结的经典,好看好玩好味道。

    乘蚊子惹出的血气,我就来给苏北的传统名菜狮子头重组合一下,也来和国际接一下轨。先拿一大腰盘,先浇上厚厚一层番茄酱,狮子头叠放上去,码成个金字塔后给淋上柠檬汁,再淋少许番茄酱作个色调衔接,在金字塔旁边,散落的放上几颗费列罗的巧克力,这金纸包裹着的费列罗就像小金球,而后给这几颗小金球淋上白兰地,周围撒些黄瓜片,上桌后,给小金球点上火,那巧克力熔化的香,这黄瓜刚好适合在舍不得吃这美景时滋味一下。看来我该是属吃的生肖,想吃的把梦都给耽搁了,还是先去睡吧,把吃留给明天。
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