用美食称霸星际_分卷阅读_85

    得到肯定的答案，赵文天立刻轻蔑地瞥了林清眠一眼，道：“既然有我的位置，那有句话我就不得不说了。我这个人啊，嘴挑得很，别人做的菜我都吃不下去，只有white餐厅的白司寒白大厨做的食物，我才肯吃。”

    言外之意就是在说林清眠的手艺不如白司寒。

    段琛忍不住了，直接语气冰冷道：“那你滚去white餐厅吃好了。来这儿找白司寒，是眼瞎不认路？”

    “段元帅可是亲口承认我也在被款待的行列中，怎么？我只是想吃白大厨做的饭菜而已，你们是叫不来人，还是不敢叫啊？”

    段琛拳头已经攥起来了，却被林清眠轻轻握住安抚了下来。

    “好啊，那就白司寒叫过来。”

    他现在已经被绑死在段家这条船上了，那些人是无论如何都会想法设法的打压他。

    叫白司寒过来，无非就是想借白司寒的厨艺打他的脸，让他吃瘪。

    不过林清眠在厨艺方面还没输过，来就来，就看到时候，是谁打谁的脸。

    白司寒被叫过来的时候，各种食材配菜一应俱全，显然是提前接到通知，早就做好了准备。

    只是，他直到今天赵文天要让他和一个厨师合作做一桌宴席，并且要把另一个厨师的打压下去。但他不知道，要合作的厨师是林清眠。

    他有些惊讶，同时心里也有些感到一丝屈辱。

    林清眠这样的人，也配让他这么郑重其事地出手？

    不过这样也好，林清眠这人似乎从一出现就在和他作对，坏了他不少事，现在既然有了这个机会，那他就好好教一教林清眠，什么叫做真正的美食。

    在赵文天和白司寒眼里，林清眠一个被美食系退学的学渣，就算走了运来了窍突然一下会做菜了又如何，也是一定比不上生在美食世家，在美食环境中熏陶长大的白司寒。

    第44章

    今天这桌宴席,林清眠本来准备了十道菜,但是现在白司寒一来，菜数两人平分，一人只需要做五道。剩下的五道菜，林清眠相当于白准备了。

    不过林清眠也不介意,把提前做好的金钱虾饼投喂给了中午还没吃饭的赵文星,开始做其他的。

    虾泥混合猪肉,添了荸荠,被炸至酥黄,吃的时候蘸上花椒盐,外酥里嫩，鲜而不腻。

    赵文星依旧是平时嘻嘻哈哈的样子,可林清眠却敏锐地发现，平时看见吃的，狼吞虎咽吃的比谁都快的赵文星,今天面对满满一盘金钱虾饼，竟然没有了胃口,半天了才吃了几个。

    是林清眠做的不好吃？

    自然不是，只怕原因出在他的堂哥赵文天身上。

    赵文星吃了没两口，烦躁地起身，把金钱虾饼装进饭盒里,然后对林清眠笑着说了句：“我去训练场了。这个我一会训练完了吃。”

    这副心情低落,却硬要用笑容掩饰的样子看的林清眠莫名心疼。

    赵文星离开了,林清眠也收了心开始做菜肴。

    佛跳墙还要一会才能炖好,开水白菜的汤也已经炖好了，林清眠就准备先做一道开水白菜。

    开水白菜，这道菜，听名字平凡普通，实际上无论是做法还是味道，都极为不凡，是国宴上的一道四川名菜。

    大部分人一听这道菜的名字，会觉得这道菜的主料是白菜，实则不然，这道菜的主角是“开水”，也就是评判开水白菜是否成功的汤汁。

    想要汤汁鲜美香浓，必须用鸡、鸭、火腿、肘子炖汤，炖上两三个小时，汤汁变得微黄，但是此时的汤还有些浑浊，达不到开水白菜汤清如水的标准。

    第二步是清汤，清掉汤中的杂质，让其颜色更加剔透澄净。用纯红肉，剁成碎蓉，放进水中彻底搅拌开来，然后倒进炖好的浑浊汤汁里面，用小火吊汤，逐渐把肉的鲜味熬进汤里。同时，在这样的熬煮下，肉蓉会吸收掉汤里面的杂质，让汤色由浑浊，转为清亮。

    反复三次清汤，最后浑浊的汤汁会变成清亮如水的状态，就像开水一样剔透，“开水”一名由此而来。

    因为炖汤的时候里面加了火腿，所以汤汁的颜色并不是真的和白开水一样透明，而是透明中带着点微微的淡茶色。

    开水白菜最重要的一步这才完成，接着开始做白菜。

    选用长白菜，切成四瓣，选用最嫩的白菜芯，用手撕掉白菜上面的一层筋膜，然后用热水汆一下，熟了之后立刻放进加了冰块的水里面浸一下，防止有异味。

    然后取出白菜，放进碗里，倒入刚才做好的汤，盖上保鲜膜上锅蒸几分钟，让汤的鲜美完全注入到白菜里面。

    取出来之后，把汤倒掉，重新倒入心里的汤汁，开水白菜这就做好了。