第14章 万里飘香炸土豆

    我选的土豆是中等个头大小的，长得饱满均匀的这种。材料有油；小蒜；折耳根，白芝麻，酱油，香菜；玉米淀粉，鸡精，醋还有姜。 当然还有毕节特产的辣椒面了，把这些必备的东西购齐以后，我大包小包的拎着，路上的行人匆匆地走过，没有人会回头看我一眼。

    金紫把一袋土豆放在桌子上后，说了一句，终于到家了，然后就开始削土豆。弟妹妹带着孩子帮不上什么忙，一边给孩子喂奶一边看电视剧，是不是喊两句，超哥，黄金涨了，黄金跌了，真是受不了，她看的是一分钟K线图。我刚把网线拉好的那天我就入金操作黄金，他们不懂什么是K线图，涨跌都看不懂，我的大概意思是“红色的柱子代表涨，绿色的柱子代表跌”其他没记住，她就记住这个了，从我开始操作到现在，每天都在喊着，这个黄金波动赶快，涨还没说完又开始跌了，我只能笑笑，还能说什么呢！我按照着图片里的信息，依葫芦画瓢地把芝麻过油，香菜切碎，折耳根切成一节一节的，还有小蒜，准备好这些后我就开锅了。

    我把锅干干净净的洗了几遍，炸土豆这东西，锅里不能有其他杂质在里面相混，要不然炸土豆的时候还会粘锅底容易糊了。说话间，金紫已经把土豆削完了，我把砧板铺开，三下五除二把二三十个土豆削成薄片的三角形状。第一次做我也不知道味道会怎么样，我就少放了许多，先调一下味道和那个香飘飘对比一下。土豆在油锅里翻滚，我用勺子不停的搅拌着，生怕这些土豆片被炸糊了，时间一分一秒的过去了，土豆片香气四溢，满屋子都是香味，杨诗彤在叫喊着，左手拿着个胶碗，右手拿着勺子看着我。你这个漂亮的小孩，想吃伯伯炸的土豆了，她还不会说话，但是听得懂，连连点头。等下伯伯弄好了，给你盛一大碗好不好，她好像就在吃一般地嘴角在动，好吧！我彻底服了，小孩子真可爱，好玩。看着油锅里的土豆泛黄，我觉得差不多了，就全部弄了出来。炸土豆的味道主要来源是配料的问题，我就得从作料上下手，我把炸好的土豆分成四份，其他的作料都是一样的，唯一不一样的地方是，我其中一份放的是普通辣椒面，其他三份放的是毕节特产的辣椒面，三份中还有一份我稍稍放了一点猪油。猪油从小时候我就接触，可以说是吃猪油长大的，因为在农村嘛！家家户户的过年要杀猪宰牛的，宰牛没有，说多了。把猪杀死之后切成一小块小块的，涂上一层食用盐，然后挂在一起，在下面生火烟来熏，熏个两三天就变成了南方有名的特产“腊肉”，这种腊肉能放上好几年的时间不坏。而猪肚子里的那层脂肪取下来之后，放在油锅里煎炸，就会产生油。当然这个油在煎炸的时候是液体的，等到脂肪里的油出的差不多了，就把油渣捞出来，这种油渣很多地方把它当成美味，尤其用来煮白菜汤味道恒久远啊！可是在广西有的地方这种油渣是不要的，他们的意思是，这个就好像没什么营养，有营养的东西“油”都被提炼出来了。这个提炼出来的油，把它盛到农村用的那种土罐子里冷却下来就变成固态的猪油了，此时此刻我用的就是这个油。

    杨诗彤等不急了，在一边嗯嗯的，舔着个小舌头，我给她端了一份弄了一半在她的胶碗碗里。自己摆在桌子上开吃起来。小孩子也不懂味道不味道的，一边吃一边舔舌头，吃的津津有味。金紫和弟妹的是同一个味道，我分别给她们端放在桌子上，来来都尝尝怎么样？我压箱底的那份还没拿出来呢！弟妹觉得还不错，感觉外稣里嫩口感还不错，金紫你怎么觉得呢？金紫吃过香飘飘，瑶瑶头说道“这个还是味道差一点”我夹了一块尝了一下，味道果然欠缺一点，还真是有什么秘诀不成。好吧！你们再尝尝这份看看，我拿出压箱底的这份。这时候弟弟也回来了，一来就问做什么好吃的，来的正好来尝尝我的香飘飘怎么样！弟弟是粗鲁的，也不用筷子，直接用手在碗里拿了一块吃起来，哎哎！这个味道不错啊！要是..话说了一半不说了。金紫尝了一块，这个味道和曲靖那个香飘飘不分上下啊！好吃啊！弟媳也伸出筷子夹了几块到自己的碗里去。我在一旁心里发笑，哎！香飘飘也不过如此，只要用对了作料没到自然就出来了，要是开店的话不用加盟香飘飘，自己也可以从新取个名字“万里飘香炸土豆”。

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