第281章 鱼丸，鱼片，松鼠鱼

忆，对于现在的许广陵来说，就如发生在昨天，甚至于刚刚。

    彼时，许广陵只是一个极门外的美食爱好者，而且还是很不合格很外围很浮泛的那种，而现在么，首先，他是食材精擅，其次，他见识过虽然少但极高端的美食制作。

    嗯，九品白玉羹以及十菌清汤。

    这两个食谱，虽然直到现在许广陵也没有“复制”制作过，但只是见识，就极大地开拓了他的眼界，让他知道，在食物的烹制中，对于“味”的讲究和追求，可以达到一种什么样的层次和境界。

    如切如磋，如琢如磨。

    这句话用在对味的讲究上，也是可以的。

    九品白玉羹，十菌清汤，这两道菜，尤其是后者，给许广陵的感觉是，甚至都达到了雕刻中“微雕”的层次。

    而站在这样一个高度看其它的食物烹制，只能说。

    呵呵。

    一览众山小都不足以形容之。

    见识，这是许广陵的见识，而亲自的实践和尝试，截止目前，火候最深的，无疑就是每天下午在章老那里做的大烩菜了。

    这道菜，一个多月以前，章老的评价是，有御厨的水准了。

    陈老的评价是，小子，用这些材料，估计这世上没人能做出比你做的更美味的汤了。

    而事实是，在这道汤上，许广陵最大的进步，是这一个月。所以现在，许广陵在这道汤上的水平？——两位老人再没有评价。

    也所以，现在呢，说许广陵是一个大厨，他是当不起的。

    但他在某个或某些极偏狭的方面，却又是很多大厨甚至是所有的大厨，都比不过的。

    站在这样的一个高度，看松鼠鱼这道菜，看他以前吃过的那些松鼠鱼，许广陵基本知道了关键是在何处，以及这些关键如果没做到位，会出现哪些情况。

    比如说，会腥，又或者走向腥的反面。

    又或者，所有的味都依赖于最后的汤汁，然而偏偏是汤汁做得并不好。

    于是整道菜，都很糟糕。

    而现在，对于这样的菜，许广陵已经不对街头巷尾的大众烹饪，抱任何的期望了。

    主料。

    配料。

    厨艺。

    在这三项上的讲究，只要过关，就必会是名闻遐迩的名店。而层次稍高，就注定只能是小部分人的专享了，不属于寻常的街头巷尾。

    一些回顾，一些思索，一些了然。

    然后，许广陵的意识回到了章老所给的菜单中，关于松鼠鱼的要点上面。

    不腌。

    料在油中。

    若以前，许广陵看这两点，肯定还是如同看天书，有看没有懂。但现在，这两点在他看来，却已经和白话没什么两样了。

    答案在心。

    许广陵的思索及意识渐渐沉寂，先是无有思索，后是无有感受。

    渐渐地，世界消失，自我消失，一灵独觉中，惟有五色花朵，湛然存在着，其中，两朵已然绽放，三朵犹在含苞，而三朵含苞中的一朵，正沐浴着来自红色花处，那如雨如雾如露般的渗浸。

    许广陵就这样于窗前，静静站了一夜。

    如一棵树。

    如一朵花。

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