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第三十六节 顾老先生的点评

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东西的食客们素质真高,早安、晚安不会落下,吃完了还得跟他打招呼,真的是……令人心情非常愉快啊。

    他带着笑容悠悠然走进厨房。

    “师傅先尝尝。”

    刘掌勺鼻尖动了动,闻到了豆腐微微灼过的特殊香气,立刻拿起两双筷子,一双送到顾老先生面前,一双自己拿好。

    作为一个二十四小时有十六个小时与各类食材、菜系打交道的三星级酒店顶尖大厨,刘掌厨对美食有着很高的免疫力,然而这免疫力在林秋白的厨艺面前不堪一击。

    “唉,真汗颜啊……明明比人林小哥大了二十多岁,但这份厨艺,我是拍马赶不上。”

    “嗯,林秋白虽然年纪轻轻,但对于华夏烹饪艺术的理解还是很深的,这是天赋,你比不上。”

    顾老先生并没有半点要照顾亲徒弟自尊心的意思。

    “我记得我父辈教我烹饪之前,让我背唐诗,背浮生六记,背各类词曲诗赋,直到有了一定文学素养之后才容许我学厨。父辈们说,唯有这样,才能让厨艺色香味俱全的同时,兼具艺术性与文学内涵。这道日暮归来的菜,如果不具备一点文学素养,恐怕是设计不出来。”

    顾老先生赞不绝口,目光柔和的看着餐盘。

    米饭是纯白,豆腐是金黄,酱姜是浅粽,腊肉是浅红色,黄酒是浅琥珀色,五份碗碟整整齐齐的排开,从碗内美食的堆砌,到碗碟边沿的青色花纹,无形中给人一种恬静的意境,令人有种在农家小店,邂逅民间美食的惊喜感。

    点评了一番,顾老先生夹起一块鲜嫩腊肉,仔细端详。

    这一片薄肉上的颜色泾渭分明,半透明的肉皮与浅棕色的瘦肉各领风骚。

    透过半透明的肉皮,仿佛能看到阳光曾经将它穿透的景象。

    行家都知道,阳光对食材的功能不仅仅是让食物干燥,耐于久藏,也能穿透食材,把气味凝聚起来,使它发散独特的味道。

    中药铺内扑鼻而来的草香药香,干鱼翅坊那鱼翅的清香,无一不是阳光的凝结。(干鱼翅比新鲜鱼翅味道好,而且干鱼翅更昂贵,便是因为曾在阳光下晒的原因)

    “你可别小看这一块肉,林秋白对它真的用足了心思。”

    顾老先生呵呵笑着,手一翻,将腊肉送入嘴中。被一道道工序锁进肉内的独特味道在的咀嚼中被缓缓释放,林秋白的厨艺总能带给人一百二十分的惊喜。

    在他手里,美食的味道表现在食物的表面,潜藏在食物的深处,往往需要你认真咀嚼。

    如此这般,才能刺激出让你味蕾欢呼雀跃的美味。

    顾老先生啧啧嘴,端起白米饭,扒了一口,软糯的米饭粒儿香入骨髓自不必说,令他意外的是,其中夹带着的丝丝甜意,似乎和腊肉的味道完美糅合在一起,形成了全新的味道,这味道,令顾老先生睁大了眼睛。

    “妙!”

    他忍不住大赞一声。

    周围食客惊讶的看过来。

    “利用了化学反应是吗?把华夏烹饪与现代知识结合,通过在口腔里进行微妙的化学反应,从而产生愉悦的感官体验,真是奇思妙想!”

    周围食客惊呆了。

    他们齐刷刷的看着在厨房之内忙碌的林秋白,佩服之情如洪水猛兽般冲了出来。
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